胡椒，出摩伽陀国，呼为昧履支。
——唐 · 段成式《酉阳杂俎》
今解：此"昧履支"为胡椒初入中国时的梵语音译，可见其随丝路与佛教东传而来。
异名总说
一名之变，可见一物之流转；一名之考，可知一味之身世
香料之名，随朝代、地域、贸易与方言而流转。同一味香材，古籍有雅称，本草有正名，市井有俗呼：胡椒初入中国时梵音呼为"昧履支"，丁香在汉代叫作"鸡舌香"，桂皮自《神农本草经》起便分列"牡桂、菌桂"。
一名之辨，不止于文字考据——名随物变，物随路迁。知古名，可溯其源流，知今名，可对其物用。对照古今异名，是读懂香材身世的一把钥匙。
古籍引证
拣选六则 · 观古人如何为香材命名 · 点按展开今解
牡桂……主上气咳逆结气。
——汉 ·《神农本草经》上品
今解：桂入本草首见于此，位列上品，自古药、食、香三者并用；今膳厨所称"桂皮"即此。
三省故事，郎官口含鸡舌香，欲其奏事对答，其气芬芳。此正谓丁香。
——宋 · 沈括《梦溪笔谈》
今解：沈括考证"鸡舌香"即丁香；汉代郎官口含其香以奏对，堪称最早的"口香"。
乳香即薰陆香，为其垂滴如乳头也。
——明 · 李时珍《本草纲目》
今解：乳香之名，因树脂垂滴如乳；佛道祭祀、合香多用，为外来树脂香之代表。
自番舶来者，实大如柏实，裂成八瓣……俗呼舶茴香，又曰八角茴香。
——明 · 李时珍《本草纲目》茴香条
今解：李时珍记八角自海外舶来，一果八瓣，故名八角；与小茴香判然有别。
椒聊之实，蕃衍盈升。
——先秦 ·《诗经 · 唐风 · 椒聊》
今解：花椒果实繁盛，先秦已用于敬神迎宾、祭祀先祖，是本土最古老的香材之一。
名物源流
三味香材，一名之变，可见一物之流转
桂
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先秦
《尔雅》"梫，木桂"
桂之名始见载籍。
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汉
《神农本草经》
分列"牡桂、菌桂"，均入上品。
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唐宋
官桂、肉桂之名渐行
"桂皮"入馔成俗。
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今
一材两名
药称肉桂，膳称桂皮。
胡椒
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唐
《酉阳杂俎》"昧履支"
自摩伽陀国舶来。
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宋
胡椒入馔成俗
入食谱、入香药，渐成常物。
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明
《本草纲目》定名
考其"似椒而非椒"。
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今
黑白两制
黑椒带壳、白椒去皮，各取其香。
丁香
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汉
含香奏事
郎官口含"鸡舌香"以芬芳对答。
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唐
《开宝本草》"丁子香"
花蕾形如丁子，故以名之。
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宋
《梦溪笔谈》考定
鸡舌香即丁香。
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今
香药两用
合香提韵，入膳去腥。