01
公丁香
CLOVESyzygium aromaticum
甜辛 · 药感 · 穿透香辛料 · 适量
香材谱系 / 06
BITTER & ROOT
苦香药韵 06
BITTER · RESIN · MEDICINAL
苦不是香的反面，是香的回声。公丁香、沉香、木香与川芎，香气沉稳、内敛，带有药感和树脂的深度。它们让香气从舌尖落回身体，也提醒我们：药香有边界，分清香用与食用，才是理解它的开始。
阅香材档案
香用与药用，是两条边界。
KNOW THE BOUNDARY
SCROLL TO EXPLORE
“苦，是香气沉下去的部分。”
06 — 06
01
02
沉香
AGARWOODAquilaria sinensis
树脂 · 蜜甜 · 沉静香用 · 非食材
03
木香
COSTUSAucklandia lappa
苦香 · 泥土 · 根感药用 · 非日常食材
04
川芎
LIGUSTICUMLigusticum chuanxiong
辛烈 · 药材 · 土香药用 · 非日常食材
点击香材，展开一份闻香档案。药用香材请咨询专业人士。
04 SPECIMENS / VOL. 06边界提示：沉香、木香、川芎在本页仅作香气与植物文化展示，不提供用药建议。公丁香作为香辛料也应少量使用。
厨房里的少量香气
一朵未开放的花蕾
公丁香是桃金娘科植物丁香的干燥花蕾，因形似小钉而得名。香气浓烈、甜辛，带药感与轻微麻口，穿透力极强。少量加入炖肉、卤水或热饮，就能建立很深的底香。
- 关键香气
- 丁香酚 · 乙酸丁香酚酯
- 使用建议
- 1–2 粒 / 家常炖煮
注意：过量会发苦、麻口，也可能刺激口腔与肠胃。丁香油不可直接口服，药用需遵医嘱。
属于空气与时间的香气
树木受伤后结出的香
沉香并非天然就有香气的木材，而是瑞香科沉香属树木在受伤后分泌树脂、经过时间沉积形成的结香部分。香气沉静，带蜜甜、药感、凉意和木质底色，适合隔火熏香与调香。
- 关键香气
- 色酮类 · 倍半萜
- 使用建议
- 香用 · 隔火熏香
注意：沉香为香用香材，不建议作为日常食材。请选择合法、可持续来源；燃烧有烟，注意通风，呼吸敏感人群避免长时间吸入。
根里的苦与木
先甜后苦，香而特异
木香是菊科云木香的干燥根，香气浓郁、特异，入口先甜后苦，带泥土与木质感。它在传统药用体系中有记载，也有少量用于复合香辛料，但并不属于可以随意大量食用的日常香材。
- 关键香气
- 木香烃内酯 · 去氢木香内酯
- 使用建议
- 药用需遵医嘱
注意：请勿把药用香材当作日常香料长期摄入，也不要自行配伍使用。孕妇、儿童及服药人群尤需谨慎。
药材里的辛烈香气
香得高，苦得深
川芎是伞形科川芎的干燥根茎，香气辛烈、浓郁，带泥土与药感。它在传统药用体系中有明确位置，但并非食材。作为香气来闻，它像一支向上的火苗；作为药物来用，必须回到剂量与专业指导。
- 关键香气
- 藁本内酯 · 阿魏酸
- 使用建议
- 药用 · 需专业指导
注意：川芎可能与抗凝药物等发生相互作用，孕期及特殊人群需格外谨慎。本页不提供任何用药建议，请勿自行服用。
苦，是化合物留下的轮廓
苦味常来自生物碱、萜类与某些酚类。它让香气拥有更长的余韵，也提醒我们：苦味物质往往具有生理活性，不能只看「好不好闻」。
树脂是时间的沉积
沉香的价值来自树木与微生物、创伤、时间共同作用形成的树脂。它的香气温润深沉，但资源稀缺，购买时应关注合法与可持续来源。
药用，不等于可以食用
传统药用记载不是日常食谱的通行证。剂量、体质、配伍与药物相互作用，都需要专业知识。香气欣赏与药用使用，请分开对待。
本页内容仅作香料文化与植物学科普，不构成医疗、用药或食用建议。如涉及药用香材，请咨询具备资质的专业人士。
配伍之道 · WITH CARE
克制，
是最后的配伍。
公丁香只需要一两粒，沉香只需要一缕烟，木香与川芎则不属于日常厨房。香气越深，越需要知道哪里该停。把「香用」「食材」「药用」分开，是对香气与人共同的尊重。
“不是所有能闻的香，
都应该进入身体。”
公丁香 × 红烧肉 × 桂皮
少量点睛。每 500g 肉以 1–2 粒为宜，和桂皮、八角同炖；过量会麻口、发苦。
沉香 × 隔火熏香 × 时间
非食材。以低温隔火慢慢加热，让树脂香在空气中展开；保持通风，控制时长。
川芎 / 木香 × 药方 × 专业指导
药用香材，不自行配伍、不替代药物。香气可以欣赏，使用必须回到专业判断。
安全提示：本页涉及药用香材，仅作文化科普。请勿据此自行用药；孕期、儿童、慢性病患者及服药人群请咨询专业人士。